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【飲食店】でも一番は精神的なダメージです。飲食店でクレームはつきものです。【20代前半】

      2015/02/19

職種:飲食
年齢:20代前半

上京し、飲食店のイタリアンのホールで3年ほど勤めました。主に注文、キッチンにオーダーを通す作業、接客がメインで、ドリンクを作ったり、キッチンも手伝ったり時々しました。

まず、身体的なダメージは手荒れです。やはり冬の水場での作業はクリームなどで予防していても、どうしても手荒れがおこります。仕事で毎日のことですので、治る期間もなく、手荒れが進行していきます。冬の終わりごろには、ひび割れだらけで常に血が手一面に、にじんでいました。

その店の店長の計らいにもだいぶよりけりだと思いますが、店においてある洗剤の質でだいぶ差が出るかと思います。うちの店もだいぶいい洗剤を使ってくれていたようですが、常時勤務のゆえ全然手荒れの防止にはなりませんでした。

あとは拘束時間の長さ。飲食店は基本、ランチ、ディナーと2回の営業だと思いますが、その休憩時間がなかなか有意義にすごせいことです。(自由がない、とも言えます)近所でしたら十分で向けるのですが、ハードな仕事でもありますので、昼寝をすることが一番楽で、そう過ごしてしますことが大半になります。

若いし、体力的には昼寝がなくても大丈夫なのですが、どうもうまく時間を使えないですね。私の働いていた店は地下だったので、一日中地下にいるのも苦痛でした。酸素がうすいのでしょうか?なんだかどんよりした気分になります。

でも一番は精神的なダメージです。飲食店でクレームはつきものです。とくに、ランチで多いのは、チープな値段であるゆえ、どれだけ沢山のお客様を店内にお招きするかが勝負になってきます。

接客サービスよりも回転数、ということですね。ですので、行き届かないお客様同士のトラブルの対応がとても苦痛になります。例えば、テーブルとテーブルの間がランチですとどうしても狭くなってしまします。

大変狭くて申し訳ございません。とアナウンスするものの、どちらかのマナーが良くなかったりだとか、水やスープをこぼしてしまったりだとか
そういうことのクレームはスタッフに来ることがほとんどです。店の狭さが原因だ、とか、こんなテーブルの配置はありえない、だとか、そういうクレームの対応には大変頭を悩ませます。

ディナーですと、酔っ払ってしまったお客様の対応が大変です。泥酔になってるお客様は沢山いらっしゃいました。まず、トイレから出てこない。声が大きすぎで他のお客様からクレームが来る。注意しても、ほぼ、治らない。あと、キャバ嬢のような接客を求められることもあります。そういうストレスは日々積み重なるととてもつらいものがありました。

それと、イタリアンしたので、ワインでの問題も多かったです。ワインソムリエなどがはやっているのか、自称ワイン通なお客様も多く、ワインがこんだけしかないのか。でしたり、もっとちゃんとワインを説明しろ、知識不足だ。などのお叱りを受けることも多かったです。そういう方は、自慢がほとんどなのでこちらが勉強したところで、あまり解決になりません。

お客様は千差万別です。飲食店自体は好きですが、接客は大変です。

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